概况

闽东地区位于福建省东北部，属中亚热带海洋性季风气候，地势西、北、西北三面环山，境内山地丘陵多，盆谷平原错落，地形破碎复杂，构成了多种气候类型并存的丰富多样的气候特征，山地气候垂直差异明显，给多种温型食用菌生长提供了极为有利自然条件，野生食用菌资源丰富，人工栽培历史悠久，是福建省乃至全国袋栽银耳、香菇等技术的发源地。境内交通便利，104国道贯穿南北，省道小浦线、宁古线横穿东西与闽西、北一带相连，还有对外开放的三都澳港和白马港，水陆交通方便，有利于产品的调运。己发展成为全国食用菌总产量最大（32万吨），品种最全(18种)，从业人口最多(80 万人以上)的食用菌产区。被誉为“中国食用菌之乡”、 “中国夏香菇之乡”、“中国花菇之乡”。

技术进步，菌业发展

回顾闽东食用菌发展，离不开各级党委和政府的高度重视、科技队伍的努力钻研及80万菇农的积极参与。现有地、县(市)食用菌办10个，全民科研机构4所，民办科研机构30多所，群众团体12个，全区从事食用菌专业高级职称15人、中级职称100多人，由国家和省级出版社出版的书籍30多部，省级以上刊物发表论文300 篇。这对全区食用菌技术的进步，产业的发展壮大起到了至关重要的作用，其主要经历了以下三个阶段：
１.（五、六十年代）技术引进、试验、示范阶段：闽东从事食用菌商业性生产研究，是从1958年引种蘑菇，1966年银耳、香菇段木人工栽培以及稻草栽培草菇获得成功。
２. (七、八十年代) 消化完善和发展阶段：在有关科技人员和生产第一线技术人员经过十多年的不断探索和总结经验，形成了一套闽东人民自己的栽培技术，从而得到发展。1980年蘑菇成为福建省三大蘑菇基地之一；1984年古田银耳产量超4000吨，占全国银耳总产量的80%，跃为全国之冠， 并被誉为“银耳之乡”。1987年全区袋栽香菇2亿袋，产值超过3亿元，相当于当时全区国有企业的工业产值，同时，猴头菇的栽培、稻草袋栽毛木耳技术均获得成功和发展。
３.（九十年代）创新突破阶段：以先进技术和规模化的生产而获经济效益，并得到长足发展，是闽东食用菌史上质的突破和飞跃。 充分利用地理优势开展了“香菇反季节栽培技术研究”获得成功，使香菇进入周年性生产，“人工调促花菇形成技术研究”试验成功，实现了香菇生产从量的增长到质的飞跃，竹荪室外栽培、草菇室内栽培、地栽香菇技术的突破。蘑菇、香菇、银耳等食用菌的生产从分散式生产经营向集约化、规范化、工厂化大规模生产，同时引进茶薪菇、鸡脚蘑、杏鲍菇等十几种珍稀食用菌的栽培试验和示范。

初具产业化雏型

经过二十多年来的发展壮大，食用菌生产现己遍布全区绝大部分乡(镇)，1999年全区食用菌栽培5亿袋(平方尺)，产量32万吨占全省的四分之一，产值17.2亿占全省产值近一半、全区农业总产值的1/7。其中蘑菇0.4亿平方尺，产量3.6万吨，产值1.3亿元；香菇(花菇)3亿筒,产值18万吨，产值12.5亿元；银耳1.3亿筒，产量9.1万吨，产值2亿元；茶薪菇、竹荪、猴头菇、鸡腿蘑、杏鲍菇等近十多种食用菌栽培0.6亿筒，产量4万吨，产值2.6亿元。到1995年全区食用菌产量每五年翻一番，并且带动着我区五大罐头厂、300多家的脱水厂、200多家的冷冻保鲜厂、100 多家的食用菌设备加工厂、5家杀菌农药厂、130家专营原辅材料商店、上万位经销人员遍布全国各地。蘑菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等二十来种食用菌远销香港、台湾、日本、东南亚、欧美、独联体等国家和地区，促进了我区商业、交通、邮电和第三产业的繁荣，拓宽了农村劳动就业门路，促进国民经济的全面发展。形成这样规模主要表现在：
1 . 品种布局合理化：全区9县(市)根据各自地理气候条件，选择栽培品种发展规模经济，基本形成沿海县(市)以蘑菇为主，山区具(市)以香菇为主的总体布局。区域化建设显现特色：福鼎市发展冬春蘑菇面积约占全区50%，柘荣县发展早季蘑菇约占全区早季蘑菇80%，寿宁县发展花菇，屏南发展夏香菇，古田县发展普通香菇、银耳、竹荪、猴头菇。茶薪菇、杏鲍菇等珍稀菌异军突起。
2 . 基地建设工厂化：在抓好食用菌专业乡(镇)村建设同时，涌现出福鼎前岐蘑菇500万平方尺，寿宁坑底花菇1000万筒，古田鹤塘香菇1000万筒的典型乡(镇)。为了适应产业化要求，各地狠抓基地工厂化建设，建立起统一管理，连片开发的食用菌工厂化生产基地，形成古田平沙80多幢标准银耳裁培房，柘荣东源、宁德天湖20万平方尺早季蘑菇等工厂化生产基地8个。让市场、技术、资金得以有机结合充分利用，形成高起点产生高效益。
3 . 营销服务公司化：经过二十年风风雨雨洗礼，造就了一批土生土长富有实力的营销公司，随着食用菌专业乡村的崛起，菇农也尝当老板，柘荣县早季蘑菇种植户联合创建立销售中心，福鼎前岐菇农投资兴建蘑菇市场，古田银耳等在公司化下生产，带来更好的效益。
4 . 加工形式多样化：随着消费市场的变化原来蘑菇靠罐藏，香菇靠烘干的单一局面得以改观，依靠科技和引进技术，鲜菇药物处理保鲜，纯物理保鲜膜冷藏保鲜比重逐年加大并成为主导。
闽东食用菌的深加工有待开发，欢迎各界同仁联络合作、共同繁荣！

宁德地区食用菌领导小组办公室 宁德地区食用菌研究推广站

联系人：黄聿善 电话（传真）：0593-2822138

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